Cvijet soli: nježna muza mora, sunca i vjetrova
Priču o cvijetu soli s pravom možemo nazvati morskom bajkom. To je priča o savršenoj harmoniji prirodnih sila u kojoj se sljubljuju energija sunca, snaga mora i igra vjetrova. U njihovoj fuziji nastaje cvijet soli. Priroda ga stvara u savršenim vremenskim uvjetima: pod jakim suncem na površini morske vode stvaraju se tanki i nježni kristali soli koji podsjećaju na nježne cvjetne latice.
U prirodi ih možemo vidjeti u ranim jutarnjim i kasnim večernjim satima, kad je more mirno i kad nema vjetra koji bi ih uništio. Zbog svoje krhkosti ih se ne skuplja strojevima ili tehničkim uređajima, već isključivo na tradicionalni, ručni način, pažljivo i s poštovanjem koje dolikuje iznimnom i vrijednom daru prirode.
Cvijet soli je s razlogom na glasu kao najkvalitetnija vrsta soli na svijetu. Kako nastaje u savršenim, prirodniim uvjetima, potpuno je slobodan od aditiva i štetnih kemijskih dodataka. U isto vrijeme, njegovo bogatstvo mineralima, magnezijem, kalcijem, kalijem i prirodnim jodom ostaje netaknuto i očuvano snagom morske i sunčeve energije.
Od milja ga zovu morskim zlatom ili morskim kavijarom. Zbog svoje je senzualnosti omiljen začin mnogih svjetskih chefova. Cvijet soli je pun savršenih oprečnosti, kao i sama priroda: unatoč vrlo krhkoj teksturi, okus mu je bogat i kremast. Senzualno naglašava i obogaćuje okus hrane i odlično se sljubljuje s raznim salatama, morskim i mesnim specijalitetima ( osobito janjetinom i teletinom), kuhanim povrćem, povrćem na žaru te toplim i hladnim predjelima.
Savršeno će se sljubiti i s pitom od jabuka, voćnim sorbetima, popularnim creme bruleeom i ljetnim voćem, osobito dinjama i lubenicama ( osobito ako ih maštovito poslužite s pršutom i sirevima). Naglašava okus i aromu tamne čokolade, zbog čega ga često nalazimo u slasticama i desertima.
Čokoladni keksi sa cvijetom soli jedan su od najomiljenijih deserata s ovim sofisticiranim začinom, a njihova je priprema brza, zabavna i jednostavna 🙂
Potrebno vam je: 150g brašna, 50 g kakaa, žličica sode bikarbone, 150g maslaca, 50 g šećera,100g smeđeg šećera, 2 žličice ekstrakta vanilije, 150g čokolade s puno kakaa, i, naravno, žlićica cvijeta soli. U posudi izradite pjenastu smjesu maslaca kojoj pridodajte ekstrakt vanilije i šećere. Izmiksajte smjesu, a zatim u nju umiješajte brašno, kakao i žličicu sode bikarbone. Potom umijestite kockice čokolade, a tijesto podijelite na tri dijela i od svakog napravite kobasicu. Zamotajte kobasice u foliju i pustite da sat vremena ohlade u frižideru. Zatim ih narežite na kolutiće, smjestite na pleh obložen papirom za pečenje. Svaki kolutić ukrasite prstohvatom cvijeta soli, a zatim zagrijte pećnicu na 170 i ostavite ih da se peku oko 12 minuta.
Servirajte rashlađene uz topli napitak ili aromatični liker po želji 🙂
